单项选择题 对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

单项选择题 为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

单项选择题 为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。