单项选择题
对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。
A、酥性饼干 B、韧性饼干 C、苏打饼干
单项选择题 为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
单项选择题 为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
单项选择题 对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。
