单项选择题
下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是（）
A.促进发酵B.防止面团变酸C.增加面团持气性D.有利于发酵均匀
单项选择题 下列选项哪个与面包风味形成没有关系？（）
单项选择题 下列选项哪个不属于面包面团搅拌不足和过度的共同影响结果？（）
单项选择题 用鲜酵母替代活性干酵母生产面包时其用量一般是活性干酵母的多少倍？（）
