单项选择题
用鲜酵母替代活性干酵母生产面包时其用量一般是活性干酵母的多少倍?()
A.4B.3C.2D.1.5
单项选择题 下列不属于直接发酵法优点的是()
填空题 面团分割时最好将面团压平切成()形再分块。
填空题 小圆面包面团发酵过程中基本发酵和延续发酵之间的操作是()。