问答题
试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
（1）解冻食品物料出现品质下降现象主要是汁液流失。汁液流失是指冻藏食品物料解冻后，从食品物料中流出的汁液汁液流失的多少不......
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问答题 试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。
问答题 试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
问答题 食品标签必需标注的基本内容有哪些？
