判断题 诱导烟叶酶促棕色化反应发生的外部因素主要有两个：一个是烘烤的温度，另一个是相对湿度。

判断题 为了不使香吃味在干筋阶段明显下降，必须限定在某一最高温度以下，至少在达到最高温度（即临界温度）以后，以尽可能短的时间使主脉干燥。

判断题 目前，国内外的研究认为，烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋后期香气物质可能分解。