判断题 目前，国内外的研究认为，烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋后期香气物质可能分解。

判断题 在烘烤过程中，叶绿素不断降解，含量逐渐减少，而胡萝卜素和叶黄素则不降解，因此黄色逐渐显现。

判断题 由于鲜烟的叶绿素含量较高，胡萝卜素和叶黄素的黄色被绿色所掩盖，故胡萝卜素和叶黄素对绿色的鲜明程度没有影响。