判断题 为了不使香吃味在干筋阶段明显下降，必须限定在某一最高温度以下，至少在达到最高温度（即临界温度）以后，以尽可能短的时间使主脉干燥。

判断题 目前，国内外的研究认为，烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋后期香气物质可能分解。

判断题 在烘烤过程中，叶绿素不断降解，含量逐渐减少，而胡萝卜素和叶黄素则不降解，因此黄色逐渐显现。