判断题 职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起决定性作用。

单项选择题 面包面团搅拌中过早加入（）会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。

单项选择题 成熟的软质面包成品软硬适中，（）。