判断题
在烘烤过程中，酵母对面包体积的增大几乎不起什么作用。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 面包面团搅拌不足和过度对产品造成的不良影响是比较类似的。（）
判断题 中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。（）
判断题 面团搅拌结束的温度一般对面包质量影响不大。（）
