判断题
面团搅拌结束的温度一般对面包质量影响不大。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 面团发酵温度过高一般会产生不正常酸味。（）
多项选择题 下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？（）
多项选择题 面包生产中最关键两个因素是（）
