单项选择题
（）是利用原料本身的胶原蛋白经过加工处理后凝固成菜的烹调方法。
A.制馅B.制泥C.制茸D.制冻
单项选择题 二汤在浓度上没严格要求，一般常用于（）用汤。
单项选择题 粤菜师傅常用（）来制作红烧大群翅这道名菜。
单项选择题 粤菜中，汤呈鲜味的营养素是（）。
