单项选择题 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。

单项选择题 软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。

单项选择题 小麦的硬度（）由其所含水分来决定。