多项选择题
下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？（）
A.拾起阶段B.卷起阶段C.面筋扩展阶段D.面筋完成阶段
多项选择题 面包生产中最关键两个因素是（）
多项选择题 面包生产中调节发酵时间的方法一般调制下列哪两个因素（）
多项选择题 下列面包生产方法中最常用的两种是（）
