单项选择题 畜禽屠宰僵直开始持续的时间，因动物种类、宰前状态、温度、宰前方法等不同，兔宰后（）开始僵直，持续时间为4~10h。

单项选择题 畜禽屠宰后肉最适宜加工的时期是（）。

单项选择题 肌肉中的主要营养成分是（）。