判断题 炟干莲子拌枧水后可不腌制，拌匀即可炟。

判断题 炟干莲子的方法是把沸水放进干莲子中焗15分钟，再放进沸水中滚至莲子外衣搓脱，边搓边换水，直至莲子衣脱净为止。

判断题 炟干莲子的方法是把枧水放进干莲子中拌匀，腌约5分钟后放进沸水中炟至莲子外衣搓脱，捞出莲子放到清水中搓擦使莲子衣脱落，边搓边换水，直至莲子衣脱净为止。