问答题
虾、蟹类原料的肌肉组织特点是什么？烹饪运用特点怎样？
（1）肌肉组织特点：虾、蟹的肌肉均为横纹肌，色泽洁白，无肌腱，肉质细嫩，持水能力强。（2）烹饪运用特......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 软体动物类原料的肌肉组织特点是什么？如何在烹饪中加以正确应用？
问答题 海蜇的烹饪运用特点是什么？
问答题 乌贼、枪乌贼、蛸在形态上的区别有哪些？烹饪运用特点是什么？
