单项选择题
挂糊的操作关键是()。
A.刀功 B.糊必须搅拌均匀 C.火候 D.油温
单项选择题 工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范()时必须解决的问题。
单项选择题 工艺凉菜的配色,要结合物象自身要求,按照色彩规律()。
单项选择题 根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点,厨房的技术指导主要是要求操作人员的()。