单项选择题 制汤中使用调味料时应该掌握好投放（）。

单项选择题 用刀将手持的肉料切取下来或划破的刀法，称为（）。

单项选择题 对于餐饮企业员工来说：（）是保护员工利益的根本，高于一切。