单项选择题 碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。

单项选择题 蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的（）发生了变化。

单项选择题 造成食品稳定性下降的水是吸湿等温线中的（）区的水。