单项选择题
蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的（）发生了变化。
A.旋光性B.化学成分C.分子结构D.糖苷键构型
单项选择题 造成食品稳定性下降的水是吸湿等温线中的（）区的水。
单项选择题 促使蛋白质溶解的措施之一是（）
单项选择题 制作硬质果糖时，应部分添加哪一种糖作为原料？（）
