填空题
烹饪原料品质鉴定的内容有（）、（）、（）、（）四方面。
原料的自然固有品质；原料的纯度和成熟度；原料的新鲜度；原料的清洁卫生
填空题 烹饪原料分为（）、（）、（）三大类。
填空题 烹饪原料学的研究内容包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六个方面。
填空题 畜类在宰杀后经历四个阶段：（）、（）、（）、（）。
