判断题
根据融化糖的炒糖浆所用的传热介质不同,拔丝可以分为水炒法、油炒法、水油炒法。
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判断题 酥炸是将原料下锅进行炸制的方法。
判断题 菜肴只需要在加热前或加热中或加热后可以完成调味。
判断题 烹调时要控制好火力与成熟度的关系。