问答题
如何判断酵面是否发好？
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压......
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问答题 发面碱放多了怎么办？
问答题 简述发面酸碱度的检测。
问答题 如何检测发面用碱的浓度？
