判断题 菜品造型的一般要求包括正确处理使用价值与艺术欣赏价值的关系，成品有小型雕刻和大型雕刻两种类型，充分利用原料的自然属性，恰当选配器皿，符合食品卫生要求。

判断题 雌性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料。

判断题 活养田螺时在水中添加盐和油，是为了便于排出田螺中的泥沙和排泄物。