问答题
气调贮藏的概念、条件、方法。
概念：气调贮藏即是人工调节储藏环境中氧气及二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反应速度，比如呼吸作用，从而达到......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 冷害的概念。
问答题 简述食品冷藏时的变化。
问答题 冷藏工艺条件有哪些？如何影响冷藏加工的？
