问答题
在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低，而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖......
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问答题 简述干藏原理。
问答题 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
问答题 如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制干燥过程？
