多项选择题
腊肉腌制工序先把（）等在容器内调匀，放入沥干水分的肉条，随即翻动，使每根肉条都与腌液接触，在环境温度20℃下腌制约8小时，每1～2小时翻一次缸，腌透为止。
A.食盐B.糖C.酒D.亚硝酸钠
多项选择题 按制作工序来分，烤制的方法有（）
多项选择题 香辛料的作用是（）
多项选择题 肉香味化合物的产生途径主要有（）
