判断题
菜点的围边装饰,是根据菜点的特点,给予必要和恰如其分的装饰或点缀,以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
正确
判断题 烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。
判断题 菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
判断题 烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。