单项选择题
干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
A、冷水 B、沸水 C、温水 D、凉开水
单项选择题 涨发干货原料的容器,最好是耐()的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
单项选择题 淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化,使它们的亲水性有所降低。
单项选择题 货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。