判断题 火腿除少数菜肴外，一般不宜挂糊、拍粉、上浆等。

判断题 风鸡味香肉嫩，烹制方法有烧、炒、蒸、煮、炖等，以烧或炒为佳。

判断题 菜肴调配的色泽是用食用色素调配而成的。