判断题 风鸡味香肉嫩，烹制方法有烧、炒、蒸、煮、炖等，以烧或炒为佳。

判断题 菜肴调配的色泽是用食用色素调配而成的。

判断题 河南菜所独具的风味可概括为四句话：选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。