填空题 菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

填空题 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

填空题 水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。