问答题
腌制对食品品质的影响。
1.组成现代腌制剂除了食盐外还加：硝酸盐（硝酸钠、亚硝酸钠）——发色；磷酸盐—&md......
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问答题 腌制剂的作用有。
问答题 简述腌渍保藏原理。
问答题 食品的复水性和复原性概念。
