问答题
为什么蛋白质可作为较为理想的表面活性剂？
蛋白质可作为较为理想的表面活性剂主要是以下原因：一、蛋白质具有快速的吸附到界面的能力；二、蛋白质在达......
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问答题 哪些因素影响食品蛋白质的消化率？
问答题 简述蛋白质的变性机理
问答题 简述氨基酸的呈味性质。
