问答题
简述蛋白质的变性机理
天然蛋白质分子因环境的种种影响，从有秩序而紧密的结构变为无秩序的散漫构造，这就是变性。而天然蛋白质的紧密结构是由分子中的......
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问答题 简述氨基酸的呈味性质。
问答题 维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种？各级结构的作用力主要有哪几种？
问答题 使蛋白质的发泡的方式有哪些？
