单项选择题 火锅底料中香料的加入一般按照底料重量的（）添加。否则会产生苦涩味。

单项选择题 火锅底料加入（）可以起到“亮”油和汤汁的作用，而加入醪槽汁，则可使辣味更滋润不燥辣，使香料的香味充分渗入油中，此外，还可去除苦涩味。

单项选择题 红酒烩鸡是（）名菜。