单项选择题 直刀剞是将刀刃对准软性或脆性原料，由上而下地切下去，不将原材料完全切断，一般刀深至原材料的（）。

单项选择题 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（）。

单项选择题 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一类运刀方法。