多项选择题
从干燥速度变化角度，食品物料热干燥过程一般存在（）等过程。
A.升速阶段：食品表面温度快速上升，水分气化B.降速阶段：食品表面温度上升，内部水分扩散速率小于表面水分蒸发速率C.零速阶段：食品表面温度达到最高，物料达到最后干燥温度下的平衡湿度，干燥速率为零D.恒速阶段：食品表面温度不再上升，内部水分扩散速率等于表面水分蒸发速率
多项选择题 热烫是食品加工中常用的前处理工序，可起到（）等作用。
多项选择题 食品热加工处理类型有许多，包括（）等。
单项选择题 热挤压膨化处理过程中，当螺杆轩速达到250rpm以上形成高剪切状态时，食品物料中的温度甚至可达到（）。
