问答题
试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
粉质仪由调粉器和动力测定计组成。它是把小麦粉和水用调粉器的搅拌臂揉成一定稠度的面团，并持续搅拌一段时间，与此同时自动记录......
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问答题 简述谷类食物的特征？
问答题 简述食品原料学的研究内容？
问答题 简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？
