问答题
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
有麦穗形、蓑衣形、核桃形、菊花形、兰花形、牡丹花形、梳子形、卷筒花形、球形、蜈蚣形、柳叶形、蝴蝶形、凤尾形。
问答题 简述配菜的概念。
问答题 简述配菜的基本原则。
问答题 什么是火候？
