单项选择题 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

单项选择题 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

单项选择题 新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。