烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）（1）烫毛（2）油炸（3）造型（4）去除内脏（5）煮制（6）制

单项选择题

烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）
（1）烫毛
（2）油炸
（3）造型
（4）去除内脏
（5）煮制
（6）制卤汤
（7）冷却包装
（8）褪毛

A.（8）（1）（3）（4）（6）（5）（2）（7）
B.（1）（8）（4）（3）（5）（6）（2）（7）
C.（1）（8）（4）（3）（2）（6）（5）（7）
D.（8）（1）（4）（3）（2）（6）（5）（7）

食品工艺学综合练习