单项选择题 粤菜师傅在制作奶汤时，最佳的水料比例一般是（）。

单项选择题 通过料头就可以知道菜品的（）和味型，例如葱丝配牛肉是制作油浸牛肉。

单项选择题 具备卫生知识是配菜人员把好食品（）的一项重要技能。