问答题
试述花色素苷的理化特点？
随着pH值变化，颜色发生变化的色素大多为花色素；花色素对SO2特别敏感，SO2起褪色保护的作用；与金属离子的作用（加明矾......
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问答题 目前常采用什么方法从动物血液中提取血红素？其原理何在？
问答题 肉有时变成绿色的原因？
问答题 如何使新肉与腌制肉色泽好？
