问答题
简述面包和饼干制作中面团的区别。
面包制作过程中，面团在机械力的作用下，各种原辅料充分混合，面筋蛋白和淀粉吸水润涨，最后得到一个具有良好黏弹性、延伸性、柔......
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问答题 简述油脂在面制品的工艺性能。
问答题 简述焙烤食品的特点。
问答题 简述豆乳生产的基本原理。
