问答题
什么是预封？其目的是什么？
预封是在食品装罐后进入加热排气之前，有封灌机初步将盖钩卷入到罐身翻边下，进行相互钩连的操作。预封的目的：（1......
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问答题 食品罐头排气的目的有哪些？
填空题 气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有自然降氧法、（）、半自然降氧法和减压法。
填空题 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
