问答题
什么是普通基础汤？
普通基础汤简称普通汤。其制法是采用煮制方法。所有制汤方法均可称煮汤、熬汤、炖汤。而普通汤其本质是突出煮法。普通汤又称为毛......
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问答题 请述普通汤的制作原理。
单项选择题 下列选中属烝的火候种类的是（）。
单项选择题 竹笋不适宜（）。
