单项选择题 酿，是以一种原料为主，将其他原料填装其中的花色菜。如（）

单项选择题 叠，是将色、味不同的原料加工成相同的形状，多为（），然后隔片重叠，间拓糊状料（如虾茸），重叠为一个整体。

单项选择题 配有主辅料菜肴是指菜肴中原料的品种在（），有主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。