单项选择题 施旺、巴斯德、沙尔门的成就是现代食品安全与卫生学早期发展的里程碑，并结束了长达100多年的食物中毒（）学说。

单项选择题 古代人民设置了专门的职位（），专司食品的冷藏防腐。

判断题 食品存在的卫生问题及食用安全性的评价也是食品卫生研究的新问题。